새송이 떡갈비 레시피 - 선물 요리, 나름 고급진 요리 추천 !!!

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🍄 새송이 떡갈비 레시피

✅ 기본 재료 (2~3인분 기준)

• 다진 소고기 또는 돼지고기 (또는 혼합) – 300g
• 새송이버섯 – 2~3개 (길고 두꺼운 것)
• 양파 – ½개 (다져서)
• 마늘 – 2~3쪽 (다진 마늘)
• 대파 – 약간 (선택)
• 간장 – 1.5 큰술
• 설탕 또는 올리고당 – 1 큰술
• 맛술 – 1 큰술
• 참기름 – 1 작은술
• 후추, 소금 – 약간
• 전분가루 or 밀가루 – 약간
• 깨, 다진 파 – 토핑용 (선택)

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🔪 만드는 방법

1. 새송이 준비

• 새송이버섯을 1.5~2cm 두께로 동그랗게 썰고,
• 한쪽 면에 작은 십자 칼집을 내서 양념과 고기가 잘 붙도록 한다.

1. 고기 반죽 만들기

• 다진 고기, 다진 양파, 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 후추, 전분/밀가루를 섞어 잘 치대어 반죽한다.
• (냉장고에 10분 정도 숙성시키면 더 탄탄하게 붙어요)

1. 버섯에 고기 붙이기

• 칼집 낸 면에 고기를 넉넉히 얹고 둥글게 다듬는다.
• 손바닥으로 꾹 눌러 형태를 고정한다.

1. 지지기

• 팬에 기름을 두르고 약불~중불에서 앞뒤로 노릇하게 구운다.
• 뚜껑을 덮고 속까지 익힌다 (약 6~8분)

1. 마무리 소스 (선택)

• 간장 1, 물 1, 설탕/올리고당 0.5, 맛술 1 비율로 소스를 팬에 넣고 졸이면 더 풍미가 살아나요.

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🌿 효능

재료	효능
새송이버섯	식이섬유 풍부 → 장 건강, 면역력 강화 / 칼로리 낮고 포만감 ↑
다진 고기	단백질, 철분, 비타민 B군 풍부 → 성장기, 체력 회복에 도움
양파 & 마늘	항염 작용, 면역력 강화
간장 & 참기름	간 기능 보조, 향미 강화

→ 다이어트, 근육 관리, 성장기 간식 등으로도 적합한 균형 잡힌 요리예요.

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💡 요리 팁

1. 버섯 크기는 최대한 굵고 통통한 새송이가 좋아요.
2. 칼집 필수: 버섯에 고기가 잘 붙고 익을 때 쪼개지지 않게 해줍니다.
3. 고기 숙성: 반죽을 치대고 10분 이상 숙성시키면 결착력이 좋아져요.
4. 소스 다양화:

• 달달한 간장 소스 (기본형)
• 고추장 양념 → 매콤한 맛
• 유자청 약간 섞으면 상큼함 추가

1. 냉동 보관 가능: 생고기 상태에서 랩 씌워 냉동하면 간편한 반찬으로 활용 가능!

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🥢 추천 조합

• 밥반찬, 도시락 반찬, 유아식으로 좋고
• 상추쌈, 깻잎쌈과 함께 먹으면 풍미 UP
• 계란찜, 미역국과 함께 담백한 한상 가능

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